Zielona kawa. Właściwości, działanie i skutki uboczne

Kawa zielona – charakterystyka

Mniej przetworzone ziarna zyskują lekko zielony kolor, są także twardsze od dobrze znanej nam palonej kawy. Różnią się także smakiem i zapachem – początkowo trzeba się do niego przyzwyczaić, ponieważ jest on specyficzny, lekko cierpki. Zdaniem niektórych zielona kawa nieco przypomina w smaku zieloną herbatę.

Zielona kawa zawiera kofeinę, jednak jest jej trochę mniej, niż w filiżance tradycyjnej małej czarnej. Zawartość kofeiny w mniej przetworzonym wariancie waha się w przedziale ok. 60-130 mg, natomiast dla ziaren palonych wynosi on ok. 70-140 mg.

Zielona kawa ma bardzo dobre wartości odżywcze. Blisko ¼ jej składu to błonnik, 13% to tłuszcze, a 11% to białko. Resztę stanowią cukry (8%) oraz składniki mineralne (7% - wapń, magnez, cynk, miedź). 100 g ziaren ma zaledwie 14 kcal.

Zielona kawa na odchudzanie

Popularność pozytywnego wpływu zielonej kawy na odchudzanie rośnie od 2008 r. Wtedy to w amerykańskiej telewizji dr Ora powiedział, że ekstrakt tej kawy pozwoli szybko spalić zbędną tkankę tłuszczową przy tej samej aktywności fizycznej i sposobie żywienia co wcześniej. Po kilkunastu latach zielona kawa ma różne opinie – zarówno dobre, jak i nie do końca najlepsze. Jak jest naprawdę?

Kawa zielona – właściwości

Zastanawiasz się, jaka kawa jest najzdrowsza? Większość zdrowotnych właściwości zielonej kawy wynika z obecności kwasu chlorogenowego, zwanego inaczej kwasem kawoilochinowym CGA. Kwas ten występuje jedynie w niepalonych ziarnach, stąd też ich przewaga nad tradycyjną filiżanką kawy. Kwas chlorogenowy to naturalny i silny przeciwutleniacz, który spowalnia proces przedostawania się glukozy do krwi po spożytym posiłku. Innymi słowy – przyśpiesza on przemianę materii.

Inne ciekawe właściwości, jakie przypisuje się mu w literaturze, to także działanie przeciwwirusowe i antybakteryjne. Ponadto wspomaga proces oczyszczania organizmu. Kwas ten występuje również m.in. w yerba mate, surowych ziemniakach, zielonych owocach kakaowca czy w pokrzywie. Ciągle trwają badania naukowe, aby lepiej poznać tę substancję i jej właściwości.

Wiemy już zatem, dlaczego kawa zielona ma odchudzające właściwości, ale czy to wszystko, czego możemy się po niej oczekiwać? Absolutnie nie! Zielona kawa ma pozytywny wpływ na pracę wątroby, ma właściwości żółciotwórcze oraz żółciopędne. Ponadto, dzięki przeciwwirusowym właściwościom kwasu chlorogenowego oraz polifenolom, zielona kawa wzmacnia naturalną odporność organizmu, dzięki czemu jest on mniej narażony na różnego rodzaju infekcje.

W ziarnach zielonej kawy dalej znajduje się kofeina (chociaż, tak jak wspominaliśmy, jest jej trochę mniej niż w palonych), w związku z czym filiżanka „małej zielonej” również ma działanie pobudzające, a także poprawiające samopoczucie.

Zielona kawa – jak parzyć i pić? Przeciwwskazania do picia

Napój z zielonych ziaren przygotowuje się podobnie jak ten z palonych, jednak należy pamiętać o kilku ważnych kwestiach. Zacznijmy od podstaw: kawa zielona ma być mielona, a nie w postaci ziaren. Dobra kawa mielona pozwoli nam uzyskać najlepszy smak. Najlepiej mielić ją tuż przed zaparzaniem, warto jednak mieć na uwadze, że jej ziarna są nieco twardsze niż palone, dlatego mogą być większym wyzwaniem dla młynka.

Jeśli obawiasz się o swój sprzęt, zawsze możesz spytać w sklepie, w którym ją kupiłeś, o możliwość zmielenia ziaren. Pamiętaj jednak, że mielone tuż przed spożyciem ziarna pozwolą uzyskać najsmaczniejszą filiżankę kawy.

Kolejną kwestią jest temperatura wody. Zielonej kawy nie powinno zalewać się wrzątkiem, aby nie tracić jej właściwości i nie zmieniać jej smaku. Najlepiej wykorzystać do tego wodę o temperaturze około 90 stopni Celsjusza. Zmielone ziarna zalewamy taką wodą i zaparzamy przez około 5 minut. Po tym czasie najlepiej jest usunąć fusy. Do zwykłego kubka warto więc zaopatrzyć się w specjalne filtry do kawy, bądź nabyć specjalny dzbanek z zaparzaczem tłokowym, który po określonym czasie umożliwi sprawne oddzielenie napoju od resztek.