Data publikacji: Środa, 30.10.2024

Sprzęt AGD dla fanów gotowania sous-vide. Co to jest i jakie AGD kupić?

Gotowanie to sztuka, a ci, którzy ją praktykują, doskonale wiedzą, jak ważne są precyzja i odpowiedni sprzęt kuchenny. Jedną z coraz popularniejszych metod przyrządzania potraw, która zdobywa serca zarówno amatorów, jak i profesjonalnych kucharzy, jest metoda sous-vide. Ale czym dokładnie jest ta technika? Jakie AGD warto zakupić, aby cieszyć się w pełni jej możliwościami? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz w poniższym poradniku.

Spis treści

Sous-vide – co to jest?
Metoda sous-vide – dlaczego warto?
Jakie AGD kupić do gotowania sous-vide?

Sous-vide – co to jest?

Zanim przejdziemy do omawiania sprzętu AGD niezbędnego do gotowania sous–vide, warto zrozumieć, czym tak naprawdę jest ta technika kulinarna.

Sous-vide (czyt. su-wid) to metoda gotowania potraw w próżniowych workach zanurzonych w wodzie o kontrolowanej, niskiej temperaturze przez dłuższy czas. Nazwa pochodzi z języka francuskiego i dosłownie oznacza „w próżni”. Technika ta zyskuje na popularności, ponieważ pozwala na osiągnięcie perfekcyjnych rezultatów, trudnych do uzyskania w inny sposób.

Metoda sous-vide – dlaczego warto?

Metoda sous-vide, choć znana od lat w profesjonalnych kuchniach, zyskuje coraz większą popularność także w domowych warunkach. Dlaczego warto zainwestować w sprzęt i nauczyć się tej techniki? Sous-vide oferuje wyjątkową precyzję gotowania, która przekłada się na niespotykaną jakość potraw. Oto kilka powodów, dla których warto dać jej szansę w swojej kuchni.

Precyzja i powtarzalność

Jednym z kluczowych atutów gotowania sous-vide jest możliwość precyzyjnego kontrolowania temperatury, co pozwala na uzyskanie idealnych rezultatów za każdym razem. Niezależnie od tego, czy gotujesz stek, warzywa, ryby czy jaja, masz pewność, że potrawa będzie miała idealną teksturę i niesamowity smak.

Zachowanie wartości odżywczych

Gotowanie sous-vide odbywa się w niższych temperaturach (zazwyczaj między 50°C a 85°C), co sprawia, że składniki odżywcze są lepiej zachowane. Tradycyjne metody gotowania, jak smażenie czy pieczenie, często prowadzą do utraty wielu witamin i minerałów, podczas gdy sous-vide pozwala na ich maksymalne zachowanie.

Intensywność smaków

Próżniowe pakowanie składników sprawia, że soki i aromaty nie uciekają podczas gotowania, co prowadzi do intensywniejszego smaku potrawy. Dzięki tej technice nawet proste składniki mogą nabrać wyjątkowego charakteru i wzbogacić każde danie.

Wygoda i oszczędność czasu

Metoda sous-vide pozwala na przygotowanie posiłków z wyprzedzeniem. Możesz zapakować produkty w woreczki próżniowe i przechowywać je w lodówce lub zamrażarce, a następnie w odpowiednim momencie po prostu wrzucić je do wody na odpowiednią ilość czasu. To idealne rozwiązanie dla osób, które chcą jeść zdrowo, ale nie zawsze mają czas na długie gotowanie.

Jakie AGD kupić do gotowania sous-vide?

Aby w pełni korzystać z zalet gotowania sous-vide, potrzebujesz odpowiedniego sprzętu AGD. Poniżej przedstawiamy listę najważniejszych urządzeń, które powinny znaleźć się w Twojej kuchni.

1. Cyrkulator do wody

Cyrkulator do wody to podstawowe urządzenie, które jest absolutnie niezbędne do gotowania sous-vide. Jego zadaniem jest utrzymanie stałej, precyzyjnie ustawionej temperatury wody przez cały czas gotowania. Cyrkulator może być montowany na brzegu garnka lub pojemnika z wodą, a jego działanie polega na ciągłym przepompowywaniu wody, dzięki czemu temperatura w całym naczyniu jest jednolita.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze cyrkulatora?

Zakres temperatury – dobre urządzenie powinno oferować zakres od 25°C do 100°C, co pozwoli na przygotowanie różnych typów potraw.

Dokładność – im bardziej precyzyjny cyrkulator, tym lepiej. Najlepsze modele mają dokładność nawet do 0,1°C.

Łatwość obsługi – warto wybrać model z intuicyjnym panelem sterowania, który pozwala na szybkie ustawienie odpowiednich parametrów.

Funkcje dodatkowe – niektóre cyrkulatory oferują połączenie z aplikacjami mobilnymi, co umożliwia zdalne sterowanie urządzeniem oraz monitorowanie procesu gotowania.

2. Worki próżniowe i zgrzewarka

Worki próżniowe oraz zgrzewarka to kolejne kluczowe elementy wyposażenia kuchni dla fanów sous-vide. Próżniowe pakowanie składników przed gotowaniem jest niezbędne, aby osiągnąć najlepsze efekty – szczelne zamknięcie zapobiega ucieczce aromatów oraz wody z potrawy, co mogłoby negatywnie wpłynąć na jej smak i konsystencję.

Czym kierować się przy wyborze zgrzewarki i worków?

Moc zgrzewarki – zgrzewarka o wyższej mocy zapewnia silniejsze i bardziej trwałe zamknięcie worka.

Rozmiar worków – warto wybrać worki o różnych rozmiarach, które pozwolą na pakowanie zarówno małych, jak i dużych porcji.

Kompatybilność – nie wszystkie worki są kompatybilne z każdą zgrzewarką, dlatego warto sprawdzić, czy wybrane produkty będą ze sobą dobrze współpracować.

3. Pojemniki do gotowania

Pojemniki do gotowania sous-vide to specjalne naczynia, w których umieszcza się worki z jedzeniem podczas przyrządzania potraw. Chociaż można używać zwykłych garnków, specjalne pojemniki oferują kilka istotnych zalet.

Zalety pojemników do gotowania:

Optymalna pojemność – pojemniki do sous-vide są zazwyczaj większe od standardowych garnków, co pozwala na jednoczesne gotowanie większej ilości jedzenia.

Lepsza izolacja – specjalne pojemniki często są lepiej izolowane, co pozwala na bardziej efektywne utrzymanie temperatury i mniejsze zużycie energii.

Praktyczne dodatki – niektóre pojemniki są wyposażone w pokrywki z otworem na cyrkulator, co minimalizuje parowanie wody podczas długotrwałego gotowania.

4. Termometr kuchenny

Chociaż cyrkulator utrzymuje stałą temperaturę wody, warto zaopatrzyć się również w termometr kuchenny do kontrolowania temperatury potraw po ich wyjęciu z worków. Termometr pozwoli upewnić się, że mięso, ryby czy inne produkty są idealnie dogotowane i gotowe do podania.

5. Palnik gazowy

Dla niektórych potraw gotowanych metodą sous-vide, zwłaszcza mięs, niezbędne jest szybkie przysmażenie na końcu gotowania, aby nadać im apetyczną, chrupiącą skórkę. Palnik gazowy pozwala na zarumienienie mięsa bez ryzyka przegotowania go wewnątrz.

6. Lodówka i zamrażarka

Chociaż może to wydawać się oczywiste, lodówka i zamrażarka to kluczowe elementy wyposażenia kuchni dla każdego, kto chce korzystać z metody sous-vide. Pozwalają one na bezpieczne przechowywanie zapakowanych próżniowo składników przed ich gotowaniem, a także na przechowywanie przygotowanych posiłków przez dłuższy czas.

Podsumowując, gotowanie sous-vide może wymagać nieco nauki i cierpliwości, ale efekty z pewnością wynagrodzą Ci poświęcony czas. Spróbuj, a odkryjesz nowe kulinarne możliwości i poziom smaku, który wcześniej był trudny do osiągnięcia tradycyjnymi metodami.

Zdjęcie: Envato Elements

Polecamy:

Rita Turbiarz

Chętnie piszę o tematach związanych ze zdrowiem, aktywnością fizyczną, dbaniem o dom i ogród oraz o ciekawych książkach, filmach i grach (dla dużych i małych), chociaż spod mojego pióra wychodzi o wiele więcej. Gdy już oderwę się od klawiatury, to ćwiczę jogę, staram się coraz lepiej poznawać roślinną kuchnię i marzę o własnym psiaku – może kiedyś!