Jak zrobić sushi: przepisy

Jak zrobić sushi? Rodzaje sushi

• Nigiri: wydłużone kulki, na których nakłada się kawałki ryby czy innych owoców morza.
• Maki: czyli popularna rolka owinięta algami nori z mniejszą ilością składników w środku. Tradycyjne maki powinno mieć grubość 2-3 cm.
• Futo-maki: grubsza wersja powyższej rolki. Ma więcej składników, a jej grubość to zazwyczaj 4-6 cm.
• Ura-maki: rolka, która zamiast alg nori ma na zewnątrz ryż.

Jak zrobić ryż do sushi?

Ryż można gotować dopiero wtedy, kiedy przestanie wypłukiwać się z niego biały osad, a woda będzie przezroczysta. Po wypłukaniu wsypcie ryż do garnka i jeszcze raz zalejcie go wodą. Teraz musi się w niej odstać przez ok. 20 minut. Po tym czasie wylejcie wodę, wlejcie nową, tak aby jej poziom sięgał nieco ponad ryż, i zagotujcie.

Gdy woda zacznie wrzeć, przykryjcie garnek pokrywką, zmniejszcie znacznie ogień i gotujcie ryż przez 15 minut. Po tym czasie zdejmijcie garnek z ognia i nie odkrywając pokrywki, pozwólcie mu ostygnąć przez kolejne 15 minut.

Po tym czasie należy dodać do ryżu zaprawę. Do jej przygotowania niezbędne będą: ocet ryżowy, cukier i sól. A teraz proporcje zaprawy: na ok. 300 g ryżu, czyli na porcję dla 3 osób, dodajcie do rondelka 2 łyżki octu i cukru oraz 1 łyżkę soli.

Całość podgrzejcie i następnie połączcie z ryżem. Pomocne w gotowaniu będą zestawy do sushi. Tak przygotowany ryż powinien teraz całkowicie wystygnąć.

Futo-maki z grillowanym awokado, ogórkiem, łososiem i serkiem śmietankowym

• wcześniej przygotowany ryż
• łosoś
• awokado
• serek śmietankowy, np. Philadelphia
• zielony ogórek
• mata do rolowania sushi
• nori, czyli prasowane algi
• wasabi

1. Najpierw zgrilluj awokado.
2. Teraz pokrój ogórka oraz zgrillowane awokado w cienkie, długie paseczki.
3. Owiń bambusową matę folią spożywczą. Połóż na niej jeden płat nori, posmaruj go serkiem, a następnie nałóż ryż, zostawiając na końcu kilka centymetrów wolnego miejsca.
4. Na połowie ryżu ułóż wszystkie składniki.
5. Na płacie nori w miejscu, gdzie nie ma ryżu, nałóż wasabi. Im go więcej, tym ostrzejsze będzie twoje sushi.
6. I zawijamy!

Nigiri z krewetką

• wcześniej przygotowany ryż do sushi
• krewetka koktajlowa
• wasabi
• płaty nori

1. Najpierw przygotuj krewetki. Możesz przyrządzić je tak, jak lubisz, np. w panierce lub smażone czy grillowane.
2. Ryż uformuj w nie za duże prostokąty. Na każdym z nich połóż niewielką ilość wasabi, a następnie krewetkę. Ta powinna zmieścić się na ryżu, więc jeśli jest za duża, to możesz ją pokroić.
3. Nori pokrój w długie, cienkie paseczki. Przewiąż nim przygotowane nigiri na samym środku.
4. Gotowe sushi podawaj z sosem sojowym, wasabi i marynowanym imbirem.