Czasami, aby zredukować kwaśny smak, wystarczy
dodać większą ilość wody, która powoduje, że proces parzenia ulega wydłużeniu. W efekcie ekstrakcja smaku z ziaren przebiega równomiernie i pozwala uzyskać bardziej słodkawy posmak. Musisz zdawać sobie sprawę, że powodem kwaśnej kawy może być sam rodzaj ziaren. Jak rozpoznać, które ziarna są lepszym wyborem? Zwykle
kawa sprowadzana z Ameryki Środkowej, Brazylii ma bardziej zrównoważony smak. Przyjęło się również, że ziarna arabiki mają mniej kwaskowaty posmak.