Jednak na tym nie koniec, bo trzeba jeszcze podjąć decyzję, z jakiego materiału będzie wykonany dany młynek. Tutaj do wyboru jest wersja ceramiczna lub stalowa. W obu przypadkach smak kawy będzie tak samo dobry; bardziej chodzi o trwałość tych materiałów.
Młynek wykonany ze stali powinien wytrzymać dłużej niż młynek ceramiczny. Warto również wspomnieć, że młynki stalowe efektywniej rozdrabniają ziarna i nie pozostawiają pyłu wewnątrz urządzenia. Oczywiście wybór młynka stalowego może wiązać się z nieco wyższą ceną. Jednak warto dopłacić, ponieważ bezawaryjny ekspres będzie mógł posłużyć bardzo długi czas. Dla mniej wymagających
ekspres do kawy z młynkiem ceramicznym również zda egzamin.