Istnieje wiele odmian ryżu, dlatego nie ma jednego uniwersalnego przepisu jak ugotować ryż. W zależności od rodzaju, jego gotowanie może potrwać od dziesięciu minut do nawet godziny. Najszybciej ugotuje się zwykły biały ryż, najwięcej czasu potrzebuje ryż dziki.
Płukanie ryżu można też wykonać w inny sposób. Zamiast używania bieżącej wody, należy mieszać ziarenka w misce zimnej wody. Po wymieszaniu ryż należy przecedzić, a następnie znowu napełnić miskę i mieszać w niej ryż. Zabieg również należy powtarzać dopóki woda nie będzie przezroczysta.