Mrożenie grzybów. Jak mrozić grzyby?

Mrożenie grzybów – surowe czy gotowane?

Wiele osób zastanawia się, czy lepiej mrozić grzyby surowe czy gotowane. W większości przypadków mrożenie grzybów surowych jest niekonieczne – grzyby wykorzystywane po sezonie w różnych daniach nie muszą mieć przecież idealnego wyglądu.

Jeśli masz w planach zmielić lub gotować zamrożone wcześniej grzyby, możesz je najpierw ugotować. Dzięki temu zyskasz nie tylko aromatyczny bulion do wykorzystania, ale także więcej miejsca w lodówce.

Gotowanie

Jednym z najpopularniejszych sposobów przygotowania grzybów do mrożenia jest gotowanie. Możesz również gotować grzyby na parze. Dzięki temu lepiej zachowasz smak grzybów i będziesz mieć pewność, że grzyby pozbawione są enzymów odpowiadających za psucie się żywności. Kolejną zaletą gotowania na parze grzybów jest usunięcie bakterii listerii i salmonelli.

Czas gotowania różni się w zależności od wielkości grzybów, więc przed gotowaniem warto je posortować według wielkości lub pokroić na kawałki o podobnej wielkości. By po zamrożeniu na grzybach nie pojawiły się plamy, warto namoczyć je na dziesięć minut w mieszance dwóch szklanek wody i jednej łyżeczki soku z cytryny.

Zagotuj wodę w garnku i umieść w nim specjalny koszyczek do gotowania na parze. Włóż grzyby do koszyczka i gotuj je od 3 do 5 minut. Następnie opłucz je zimną wodą i dokładnie je odcedź. Do mrożenia wykorzystaj specjalne torebki.

Mrożone grzyby – jak wykorzystać?

Mrożenie grzybów to najlepszy sposób na to, by przez wiele miesięcy cieszyć się ich aromatem. Grzyby przygotowane w ten sposób możesz przechowywać w zamrażarce od 9 do 12 miesięcy. Pamiętaj o tym, że mrożone grzyby najlepiej nadają się do dań, które będą gotowane - zup, potrawek czy gulaszu. Mrożone grzyby możesz wykorzystać także jako dodatek do makaronów bądź ryżu. Przechowywanie grzybów w zamrażarkach skrzyniowych czy lodówkowych będzie banalnie proste.