Sposób montażu i zabudowy okapu kuchennego różni się także od tego, w jakim trybie będzie on pracował:
pochłaniacza czy wyciągu. W niektórych mieszkaniach, głównie zlokalizowanych w starym budownictwie, nie ma możliwości podłączenia okapu do szybu wentylacyjnego, nawet jeśli dałoby się to fizycznie zrobić. Podłączenie mechanicznego wyciągu do wspólnej wentylacji nie tylko skutkowałoby zaciąganiem zapachów z innych mieszkań, ale wręcz groziłoby cofnięciem oparów i spalin. Jest to szczególnie niebezpieczne w budynkach z kuchenkami gazowymi oraz piecykami gazowymi do podgrzewania wody użytkowej.